Risoto a baiana

Ingredientes:

  • 1 kg de arroz arbóreo
  • 2 xícara(s) (chá) de vinho branco
  • 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • 4 dente(s) de alho amassado(s)
  • 4 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
  • 3/4 vidro(s) de leite de coco
  • 2000 ml de Caldo de Legumes
  • 4 unidade(s) de tomate em tiras
  • 1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos
  • 1 unidade(s) de pimentão amarelo em cubos pequenos
  • 1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos
  • 1/2 unidade(s) de coco em cubos pequenos
  • quanto baste de salsinha
  • quanto baste de cebolinha verde
  • quanto baste de coentro

Modo de preparo:

  1. Coloque os cubos em 2 litros de água fervente e reserve;
  2. Durante o cozimento se faltar caldo acrescente mais água até cozinhar o arroz completamente;
  3. Refogue o arroz sem lavar (pois ele solta amido que dá a cremosidade ao risoto)
    no azeite dendê, cebola e alho;
  4. Coloque o copo de vinho até evaporar quase tudo;
  5. Comece a colocar o caldo com uma concha, aos poucos mexendo sempre;
  6. Não deixe secar o caldo, vá colocando sempre, de concha em concha até acabar,
    deixando-o sempre cremoso, como um creme;
  7. Pouco antes de o caldo acabar, coloque os cubos de coco;
  8. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, acrescente os tomates, os pimentões e o leite de coco;
  9. Se desejar, pode colocar coentro, salsinha e cebolinha bem picada para enfeitar o prato.